武汉，一座历史悠扬的文化古城。

却万万没有想到，首先征服全国人民的，却是一顿“早餐”。

武汉把吃早餐叫做过早。

在武汉有一种谦虚叫：过早只能一个月不重样！

这个充满仪式感又略显日常的名字，充分地体现了武汉过早的矛盾美感。

 

中国人只有在节日的时候，会使用这个过字。比如过年、过中秋等等。但是过早于武汉人来说并不是一个专门的节日，而是每天都要重复的日常。

 

武汉过早，品类繁多，每一种早点都深深地牵引着一个吃货的思念，让每天的日常都拥有仪式感满满的小确幸。

以下是武汉人强势安利的八个武汉过早名点，如果你还没有吃到过，就证明你还没深入感受到武汉过早的精华！

  

热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一。

 

每天要消灭600万碗热干面的武汉人，得闻着芝麻醬香味才起得了床，一碗浓香Q弹的热干面下肚，才能元气满满地迎接新的一天。拥有80多年历史的热干面在武汉人心里早就不仅仅是一碗面条，是关于这座城市浓厚的归属感。

 

毕竟对于武汉人来说，最正宗的热干面，永远都是自己家楼下的那一家。

 

 

相比于热干面，豆皮的存在显然更有明星气质。

 

毛主席先后两次来武汉视察，为了品尝三鲜豆皮，都亲临老通城惠济支店，毛主席对高金安说过：“豆皮是湖北风味，要保持下去。你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。”这样的高度评价，武汉豆皮的名声更大了，刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……之后都专程来老通城品尝三鲜豆皮，成就了一番真正辉煌的庙堂传说。

 

蛋皮焦黄发亮，糯米油泽饱满，外酥里嫩的豆皮，在各种馅料的包裹下，口感丰富，耐人寻味。对于武汉人来说，豆皮才更贴近这个城市的灵魂，滚烫的、野生的，轰隆隆地朋克着。

 

豆丝，武汉八大名吃之一，焦脆又绵软的地道汉味小吃，吃上一口根本停不下来！

 

早年间，武汉人关于豆丝的记忆，必定是和寒冬腊月相联系的。这种混合黄豆、绿豆和大米的食物，经过浸泡、碾压、高温后呈现出的另一种状态，让你一下就感到温暖、厚实和安逸。

所以作为明星豆皮前身的豆丝、炒豆丝、干豆丝、枯豆丝等等。不光是美味的武汉过早名点，还是很多当地人必备的年货！

 

酥酥甜甜的欢喜坨，可从出现至今已有百余年历史，以算得上是武汉过早界的前辈了。

圆滚滚的身体，裹着一层密密麻麻的白芝麻，吃上一口，芝麻的香味与饴糖的甜篇一股脑地涌入口腔。甜甜糯糯的它深得武汉人民的喜爱，继而衍生出会用“欢喜坨”，来形容一个人憨厚可爱、惹人喜欢。

 

 

面窝入口，有酥、脆、软三种感觉，先是外表的油炸的酥感，再是下凹处因米浆多，所以肥厚的松软，最后是中间米浆薄处的焦脆感。一个面窝有齐三种口感，才称得上是一个好的面窝。

端着一碗热腾腾的热干面，喝着豆浆，等待面前的面窝起锅。新鲜出锅的面窝，趁热咬上一口，酥软可口从味蕾直抵心间。

 

 

当拿起这小食物一口咬下去，质朴的米香和着油香扑鼻而来，接着唇齿之间便感受到糯米的松软和油条的酥脆交织在一起，松糯之感在口中辗转徘徊，感觉搭配得非常好，嚼劲十足，再加上配菜的辅助，饱含了香、甜、咸、脆、软、糯、鲜等多重口感，真是惊艳了味觉，好吃到词穷，每次吃完都是意犹未尽。真正舌尖的美味！

 

就像广东人早上要喝茶，北京人早点离不开豆汁，武汉人默认过早最搭的是一碗热腾腾的米酒。

对于武汉人来说，米酒可以搭配一切食物。几乎每个老武汉风味的过早摊都能看到米酒，直接用开水冲泡的叫清酒；加了鸡蛋的高级吃法叫蛋酒；而最奢侈的吃法是加了桂花、吊浆的糊米酒；软软糯糯又饱肚子，与武汉的码头文化一脉相承。

但这种酒并非高度数粮食酒，而是糯米发酵的甜米酒。冲泡煮开后，酒味几乎殆尽只留下独特的香甜，正好可以中和咸辣口味。

 

软糯的汤圆配上桂花米酒，配着热干面一起进肚，别提多舒服。

 

 

汤包，以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，小笼包则以皮薄馅大、汁多味美、肉香四溢的特点征服万千吃货；外形上，细看区别较大，小笼包，收口朝上，像肚脐眼一样，汤包则收口朝下。

 

一笼热气腾腾的汤包很是受欢迎。轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，这十二字箴言巧妙形象说出了吃汤包的乐趣。

 

所以，你想好了明天早上是吃

热干面小笼包

牛肉面凉面

油香烧煤面窝酥饺馄饨

豆皮鲜鱼糊汤粉欢喜坨

汤包生烫牛肉粉豆腐脑

糊米酒剁馍椒盐糍粑

还是吃

苕面窝油饼包烧麦腰子粉米粑糯米鸡

炮弹苕粉汽水包子牛杂粉蒸饺鸡冠饺

了吗？

如果还没有想好

没有关系！！！

2019 年 2 月 15 日至 2 月 19 号

武汉非遗过早节

在户部巷等着你来

作者 | Yvonne